吳江閣樓貨架目標技術

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   以風險為基礎（chǔ），建登高車立閣樓貨架期持續評估係統（tǒng），保證貨（huò）架期測試的準確性和有效性，從而提供科學正確的數據，製（zhì）定出安全（quán）合理的保存期限。
2. 範圍
     本程序適用於超低溫金槍魚產品的貨（huò）架期測試
3. 職責
3.1總經理為產品貨架期的較終確認人。
3.2總經理、副總經理（lǐ）負（fù）責搜集國內外同類產品相（xiàng）關的法規要求和閣樓貨架（jià）期信息，為閣樓貨架期（qī）的確定，提供指導和參考意見。
3.3質檢部負責對樣品的檢驗以及記錄分析測試（shì）數據，提出合理的（de）閣（gé）樓（lóu）貨架期期限。
3.4營業部負責與客戶溝通，商定產品貨架公司消費（fèi）前合適的儲藏條件。
3.5生產部負責妥善保管測試（shì）樣品，保證（zhèng）按設（shè）定的儲藏條件保管樣品。
4．工作程序
4.1閣樓貨架期的（de）確定
4.1.1參照法規（guī）要求和國（guó）內外同類產品的相關信息，設（shè）定閣樓貨架期大（dà）致範（fàn）圍。
4.1.2抽取同一（yī）品（pǐn）種、同一生產日期、同一規格編號、相同特征的樣品（pǐn），以每個樣品約0.5kg為（wéi）標準，取樣數量為設定貨架期月數，再加上設（shè）定貨架期月數的25％即可。
即（jí）S＝M+M×25 ％＝1.25M
  S：取樣數
  M：設定貨架（jià）期月數
4.1.3首次貨（huò）架期測試在抽樣後一個月，質檢部檢驗人員在樣（yàng）品中任取一個（gè）樣品，進行感官檢（jiǎn）驗（yàn）和微生物（wù）常規檢驗，記錄感官檢測數據和微生物檢驗結果。以後每個（gè）月進行一次閣樓貨（huò）架期測試，直至（zhì）樣（yàng）品檢驗完畢。
4.1.4閣樓貨架（jià）期測試主要包括感官檢驗和微生物檢驗，感官（guān）檢驗主要檢驗冷凍狀（zhuàng）態和解凍（dòng）狀態下（xià）產品的外觀、色澤、口感、氣味、肌肉（ròu）組織等；微生物檢驗主要檢驗產（chǎn）品倉儲籠的菌（jun1）落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌等常規指標。
4.1.5質檢（jiǎn）部經理（lǐ）將每月的測試結果記錄在（zài）相關表格中（zhōng），並逐月向總經理匯報貨架期測試情況。所有樣品檢驗完畢後，根據對測試結果的分析，向總經理提交產品貨架期測試報告，提出安全合理的貨架期，交總經理批（pī）準發布。
4.2貨架期的（de）複核測試
4.2.1貨架期複核測試頻率為每（měi）3個月（yuè）一次，即在加工中每3個月由質檢部在現場取樣封存，明顯標識，存放在成品庫中，在核定的貨架期後1個月時，取出（chū），按本程序4.1.4檢驗。
4.2.2如果貨架期複核測試的結果與正常（cháng）結果相差太鋼製托盤大，應進行對比試驗（yàn），查找（zhǎo）原（yuán）因，並如實記錄。
4.2.3質檢部經理應定（dìng）期將貨架期複核測試結果報告總經理，對與正（zhèng）常結果（guǒ）有較（jiào）大差異（yì）的測試結果，要說明原（yuán）因，提出具體處理意見。
4.2.4總經（jīng）理根據貨架期複核測試結果，決定是否重新進行貨架期測試，以保證閣樓（lóu）貨架期的安全性、合理性。

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